MIŁA NIESPODZIANKA

Wczoraj mój brat naprawdę miło mnie zaskoczył. Zaproponował mi do śniadania WITAM – CIASTKA NA DOBRY DZIEŃ. Jadłam je po raz pierwszy. Producentem jest DR GERARD. Zastanawiam się, czy Marek często będzie mi robił takie niespodzianki. Z DR GERARDEM bardzo przyjemnie zaczął mi się dzień.

Mój brat przepada za sernikami, dlatego postanowiłam, że w rewanżu zrobię dla niego

SERNIK CYTRYNOWY NA ZIMNO.

Składniki.

Spód – 150 g,. herbatników, 100g. migdałów pokrojonych w kostkę, 100g. miękkiego masła, otarta skórka z jednej cytryny, sparzonej.

Masa serowa – 30g. żelatyny, 60ml. wody, 200ml. śmietanki 30 %, 150g. cukru, 2 opakowania cukru waniliowego, 4 żółtka, sok z dwóch cytryn, otarta skórka z jednej cytryny, kilogram twarogu sernikowego, 200ml. śmietanki 30% ubitej.

Beza włoska opalana – 60 ml. wody, 250g. cukru, 3 białka.

Przygotowanie.

Spód – Herbatniki kruszymy bardzo drobno. Dodajemy migdały, otartą skórkę z cytryny oraz miękkie masło. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Tak przygotowaną masę wykładamy na natłuszczoną formę. Masę mocno przyciskamy do dna. Spód pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180C. przez 10 – 12 minut. Upieczony spód studzimy.

Masa serowa – Do garnka wlewamy wodę, doprowadzamy do zagotowania. Żelatynę moczymy w wodzie. Na garnku z wodą umieszczamy metalową miskę, w której będziemy ubijać na parze masę. Do miski wlewamy śmietankę, dodajemy cukier, cukier waniliowy oraz żółtka. Cały czas ubijając masę doprowadzamy ją do konsystencji sosu. Gdy masa będzie mocno ciepła dodajemy namoczoną żelatynę. Mieszamy do momentu rozpuszczenia się żelatyny. Następnie dodajemy sok z dwóch cytryn, otartą skórkę z jednej cytryny oraz twaróg sernikowy. Dokładnie mieszamy i odstawiamy do wystudzenia. Gdy masa wystygnie łączymy ją z ubitą śmietanką. Tak przygotowaną masę wylewamy na wystudzony spód i wstawiamy do lodówki na około 3 godziny.

Beza włoska opalana – Wodę zagotowujemy z cukrem do temperatury około 118C. W mikserze ubijamy białka i stopniowo zalewamy je gorącym syropem. Miksujemy jeszcze przez 2 - 3 minuty, do uzyskania sztywnej piany. Gdy sernik będzie zestalony wyciągamy go z tortownicy. Za pomocą worka do szprycowania i końcówek dekoracyjnych dekorujemy sernik bezą.